|
|
Risotto Met Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 eetlepels Becel voor koken, roerbakken en braden, 1 grote sjalot, 2 teentjes knoflook, 300 gr risottorijst, 1 dl droge witte wijn, 6 dl groentenbouillon, 500 gr groen asperges, versgemalen peper, zeezout, 50 gr Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Verwijder het onderste stukje van de asperges, snijd de rest van de asperges in kleine stukjes. snijd de sjalot en de knoflook fijn.
Bereidingswijze:
Kook de aspergestukjes in kokend water gedurende 8 minuten gaar.haal de punten iets eerder uit het water. verwarm in een grote pan de becel, smoor de sjalot en de knoflook hierin, voeg na 6 minuten de rijst toe. roer alles goed om. schenk er in 1 keer de witte wijn bij. als de wijn volledig is opgenomen door de rijst, schenk er dan onder voortdurend roeren een deel van de bouillon bij. voeg pas een volgend deel van de bouillon toe als alles is opgenomen. pureer eventueel met een staafmixer of een keukenmachine de gekookte asperges tot een gladde dikke saus en voeg dit toe aan de risotto, of voeg de aspergestukjes heel toe. maak op smaak met peper en zout en voeg pas op het laatst de parmazaanse kaas toe. serveer de risotto gloeiend heet.
|
|
|